近日，福州一位网友分享了自己因为吃了一碗很烫的福鼎肉片，导致呕血查出食道水肿的经历。
这位网友在帖子中表示，自己很爱喝热汤粉面之类的食物，特别是刚出锅的，凉了或者温了就不爱喝。“昨天吃了一份福鼎肉片，特别烫的那种，一直吃了差不多五分钟，吃一半感觉我的喉咙还是食道像被针扎了一样刺痛。”据网友回忆，当时自己有一种“想吐吐不出来，想吞又吞不下”的感觉。“去厕所尝试呕吐时直接呕血，一大口鲜血从嘴巴喷出来，总共吐了两次血。”
这位网友说，自己随即拨打120去了急诊，拍了CT后结果显示食道全部水肿损伤，“医生说因为我常常吃烫的，食道没有一处好的，现在就是吞咽很痛，再也不吃烫的了”。
这样的情况并非个例，江苏常州一位蔡先生（化名）只是吃了一碗刚煮好的泡面，竟然大量呕血，血压迅速下降，病情十分危急，通过输血纠正休克后，病情才得以稳定。
事发当晚，蔡先生在煮好泡面后未待其冷却便匆忙食用，随后出现喉咙及食道剧烈灼痛，起初并未重视，半个小时后，他依然感到“胸骨后”疼痛。为了缓解不适，他将一口硬米饭咽下，随即发生了剧烈呕血，并出现休克症状，家属立即将其送往医院。
胃镜检查显示，蔡先生的食管黏膜出现大面积糜烂、剥脱，创面充血严重。医院针对病症给予抗炎、止血、保护消化道黏膜等治疗措施。同时由于失血过多，蔡先生还接受了多次输血及对症支持治疗。
一口下去“热辣滚烫”，真会让人“吐血”
热食烫伤导致出血的情况虽不常见，但在急诊中并非罕事。进食过烫的食物很容易损伤口腔、食管和胃黏膜，可能导致黏膜破损、炎症，甚至溃疡出血等问题，造成胸腹部疼痛、烧心等症状。虽然消化道黏膜上皮有再生和修复功能，但长期反复刺激，可能引起黏膜慢性损伤，并增加食管炎和消化道溃疡以及癌变的风险。
食管烫伤的症状有哪些？应该如何处理？
轻度的食管烫伤，可能并没有太大的感觉或是症状，而随着烫伤程度一步步严重，可能会出现以下症状反应：
1、疼痛：疼痛是食管烫伤最典型的症状。烫伤会导致食管表皮组织受损，食管内部会感到灼痛感或刺痛感。
2、异物感：烫伤后会造成食道黏膜的损伤，引发局部水肿、充血，从而感到食道中有异物存在。
3、吞咽困难：食管烫伤会使食管软组织受损，导致局部不适，患者在吞咽时会感到不适，引发吞咽困难，有时患者会感到恶心并伴随呕吐，呕吐物中可能有血迹。
4、声音嘶哑：食管烫伤后会在一定程度上对喉咙黏膜形成损伤，造成咽喉部水肿，影响到声带。
5、咯血或呕血：如果食管烫伤比较严重，可能会引发食道破口或血管出血。
6、黑便：食管出血可能会向下流，随着大便排出，血液被氧化呈黑色，从而引起黑便。
一旦吃下滚烫的食物感觉不舒服，或是出现食管烫伤症状，千万别做这些事。
1、别继续吃这些食物
食管黏膜烫伤以后，要保护食管黏膜，在进食过程中，尽量减少对食管黏膜的刺激。患者早期尽量进食温凉流质，避免辛辣、粗糙或过热的食物，如洋葱、芥末、饼干、坚果等，否则会加重食管黏膜的损伤，导致食管黏膜不易愈合。
2、勿自行服用止痛药
如果进食后出现胸骨后疼痛、吞咽困难或呕血等症状，应立即停止进食并及时就医。切勿自行服用止痛药或误以为是一般胃食道反流导致的轻症，从而延误治疗时机。
发生食管烫伤后，首先要停止食用任何可能进一步刺激食道的过烫食物或饮品，可以喝一些凉开水，但要避免冰水或冰块，因为过冷的食物也可能刺激已受伤的食管。如果烫伤导致明显的炎症或疼痛，可以在医生的建议下服用一些消炎药或抗酸药物，帮助减少食管的刺激和炎症反应，促进愈合。
“趁热吃”要注意，食管耐受的温度上限只有65℃
食管黏膜很容易受伤，食物的温度对它有很大影响。
食管本身有强大的自我修复能力，当被烫伤时，组织细胞会及时地脱落、增生、修复。所以，如果是轻微烫伤，食管很快就能自己恢复，甚至没有啥感觉就过去了，但如果麻痹大意，长期吃过烫的食物，在一次次的热刺激下，黏膜细胞会反复地进行“损伤-修复-再损伤-再修复”。
这个过程中，细胞增生速度加快，自我修复的良性循环被打破，出现异型增生，引发口腔溃疡、食管溃疡和食道炎。当这些不正常的细胞不断累积，就可能会发生恶变，最终导致食管癌。
提醒大家要想保护食管，就要从日常饮食做起。
减少食道黏膜损伤和炎症的发生，需注意以下几点：
1、最好的进食温度是10~40℃
不吃烫食、不喝烫水，尽量等食物温度在10℃~40℃时再进食。
2、最佳的进食速度是每口嚼20~25次
吃东西不要狼吞虎咽，要细嚼慢咽，充分咀嚼。普通人群一口饭建议咀嚼20次左右，肠胃不好的人及老年人群，每口饭菜尽量咀嚼25次以上。
3、最好的进食量是7到8分饱
不要暴饮暴食，吃得过饱可能会引起或加重胃食管反流，损伤食管。建议每顿饭吃7~8分饱就可以了。大致感觉是：胃里还没觉得满，但是食欲已经下降，进食速度也变慢了，如果转移注意力，很快能忘记吃东西。
4、太硬太糙的食物不要频繁吃
适当吃粗糙食物有利咀嚼消化，但多吃也不好，要控制食物的硬度，尽量少吃太硬太粗糙的食物，吃的时候要专心，多咀嚼，避免吞入骨头、鱼刺等损伤食管。此外还需注意：尽量少吃高盐食物，做到不喝酒，少喝浓茶，戒烟。